امروزه به منظور نگهداري كوتاه مدت و يا طولاني مدت مواد غذايي و همچنين براي پخت و پز و بسته‌بندي اين مواد از ظروف مختلفي استفاده مي‌شود 
كه با توجه به ارتباط مستقيم سلامت و بهداشت اين ظروف با سلامت مواد غذايي و مصرف‌كنندگان ضروري است بهترين ظروف را براي اين مهم در نظر گرفت و در به كارگيري آن دقت لازم را به عمل آورد، مطمئناً توجه به نكات زير و رعايت موارد مذكور نقش مهمي در تامين سلامت شما خواهد داشت.
v ريختن مواد غذايي با دماهاي بالا به كيسه فريزر به علت ايجاد واكنش‌هاي شيميايي بين مواد غذايي و كيسه فريزر سبب تغيير رنگ، طعم و بوي مواد غذايي شده و فساد زودهنگام مواد غذايي را در پي دارد.
v استفاده از ظروف تفلوني كه سطح آن غيريكنواخت بوده و يا خراشيده شده و جداره نچسب آن جدا شده باعث واكنش‌هاي شيميايي خطرناكي بين غذا و ظرف شده و سلامت مصرف‌كنندگان را تهديد مي‌كند.
v استفاده از ليوان يكبار مصرف شفاف فقط براي نوشيدن مايعات سرد است و استفاده آن براي مايعات داغ به علت ايجاد تركيبات شيميايي مضر توصيه نمي‌شود.
v گاهي اوقات هنگام بازكردن قوطي و حلب‌هاي مواد غذايي ظرف خراشيده شده و پس از مدتي زنگ‌زده و موجب فساد و آلودگي مواد غذايي درون خود مي‌شود بنابراين در صورت مشاهده خراش بلافاصله مواد غذايي را به ظرف سالمي منتقل كنيد.
v ظروف شيشه‌اي مناسب‌ترين ظروف براي پخت و نگهداري غذا هستند، به اين دليل كه در حين پخت غذا هيچ‌گونه فعل و انفعال شيميايي بين ظرف و غذا رخ نداده و در نتيجه مواد مضر وارد غذا نمي‌شود.
v ظروف فلزي و بطري‌هاي پلاستيكي براي نگهداري مواد و مايعاتي كه حالت اسيدي و يا بازي دارند مانند ترشي، آغوره و …. مناسب نيستند زيرا اين ظروف و بطري‌ها به مرور زمان با تركيب شيميايي ماده خوراكي داخل خود واكنش نشان داده و باعث تغيير طعم و خواص ماده غذايي مي‌شوند از اين رو ظرف شيشه‌اي بهترين و مناسب‌ترين ظروف براي نگهداري اين گونه مواد غذايي مي‌باشند.
v براي نگهداري آب، استفاده طولاني مدت از بطري‌هاي يكبار مصرف توصيه نمي‌شود اگرچه جنس اين بطري‌ها از PET است و مشكلي براي سلامت انسان بوجود نمي‌آورد اما اگر بيش از 6 ماه استفاده شوند آلوده خواهند شد.
v استفاده از پلاستيك‌هاي مشكي، رنگي و بازيافتي براي حمل و جابجايي مواد غذايي حتي براي مدت زمان كوتاه نيز موجب آلودگي ميكروبي مواد غذايي شده و سبب انواع بيماري‌ها در مصرف‌كنندگان مي‌شوند.
v ظروف يكبار مصرف سفيد رنگ فوم مانند علاوه بر مواد غذايي سرد براي نگهداري مواد غذايي گرم و مرطوب نيز مناسب هستند.
v تابش مستقيم نور آفتاب به ظروف شفاف حاوي روغن مايع باعث فساد زود هنگام روغن شده، از اين رو در هنگام خريد بايد توجه داشته باشيم ظروف بسته بندي روغن مايع تيره رنگ و مات باشد.
منبع خبر: وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی
