آشنائي با خواص حيات بخش سير به دوران كهن باز مي گردد در مصر باستان اين گياه مصرف خوراكي و داروئي بسيار داشته است تحقيقات محققين و دانشمندان بويژه از سال 1995 به بعد همگي بيانگر اين اثرات حيات بخش مي باشد و جالبتر آنكه هر قدر دامنه تحقيقات روي سير گسترده تر ميشود اثرات بيشتر و مهمتري به اثبات مي رسد بطوريكه تا سال 1996 حداقل 1808 مقاله علمي و گزارش تحقيقاتي در ارتباط با تركيبات شيميائي، آثار فارماكولوژيكي و مطالعات باليني بر خواص درماني متنوع آن منتشر گرديده. گارلت در واقع همان سير تازه بوده كه با استفاده از جديدترين يافته هاي علمي و پيشرفته ترين تكنولوژي بشكل قرص درآمده و پس از مصرف فاقد بو مي باشد . گارلت در پيشگيري، درمان كمكي و حتي جلوگيري از بازگشت بيماري هاي قلبي عروقي- زخم معده، افزايش فشار خون، افزايش چربيهاي خون و افزايش قند خون و … موثر است. همچنين از خواص خارق العاده اين گياه تامين قدرت عمومي بدن يا همان نيروي حيات بخش مي باشد. خواص سير آنقدر محسوس است كه مصرف بيش از يك ماه آن اثرات بهبودي را به خوبي نشان مي دهد و از آنجائيكه مصرف آن طبق دوز توصيه شده بدون عوارض است گارلت را ميتوان براي تضمين سلامتي در تمام عمر استفاده نمود. مطالعات نشان داده كه خواص سير به شكل ترشي و يا در غذاهاي پختني و يا سرخ كرده نسبت به سير تازه كمتر مي شود.
سير در كشورهاي زيادي با فرمولاسيون مختلف و با نامهاي گوناگون مورد مصرف قرار مي گيرد بطوريكه در صنعت داروسازي آلمان بيش از 20 نوع فراورده از سير تهيه شده است. در ايران نيز چندين فراورده داروئي از اين گياه توليد مي شود كه از جمله آن گارلت يا همان سير تازه مي باشد.
v فارماكولوژي:
× كاهش چربي خون: محققان اين اثر را به قدرت اكسيد كنندگي مواد گوگردي موجود در سير نسبت مي دهند تركيبات مذكور گروههاي (-SH) آنزيمهاي سنتز كننده ليپيد را اكسيد كرده و در نتيجه سبب كم كردن و يا ممانعت از سنتز ليپيد توسط بدن مي شوند. همچنين آليسين موجود در سير باعث اكسيداسيون NADPH به NADP مي گردند كه اين عمل باعث مهار سنتز ليپيد ميشود.
× ضد فشار خون: “سير” وازوديلاتاسيون را تحريك مي كند در ضمن “سير” يك ديورتيك است و ميتواند از اين طريق نيز وارد عمل شود.
× ضد ديابتيك: سير از طريق افزايش ترشح پانكراتيك انسولين و نيز از طريق آزاد كردن هر چه بيشتر انسولين باند شده اين اثر را اعمال ميكند تركيباتي مانند آليسين و آليل پروپيل دي سولفيد باعث اين اثر مي شوند.
× تركيباتي مانند سيكلوآلئين، آليل پروپيل دي سولفيد و دي آليل دي سولفيد باعث افزايش محسوس فعاليت فيبرينوليتيك مي گردد. فعاليت ضد تجمع پلاكتي سير به تركيب آجوئن نسبت داده مي شود قدرت آجوئن در مورد جلوگيري از تجمع پلاكتها به اندازه آسپرين است و ظاهراً ايزومر سيس آن از ترانس فعالتر مي باشد. آجوئن از راه ممانعت از آزاد سازي محتويات گرانولي و اتصال فيبرينوژن به سطح پلاكتها عمل مي كند.
× اثر ضد ويروس سير به واسطه تاثير مستقيم عصاره سير بر روي ويروسها ميباشد. آليسين موجود در سير باعث اثرات آنتي بيوتيكي آن و همچنين آجوئن موجود در سير باعث اثرات ضد قارچي آن مي باشد.
v موارد مصرف:
1- پائين آوردن چربيهاي خون ( كلسترول، تري گليسيريد)
2- با جلوگيري از لخته شدن خون و رقيق كردن آن باعث پيشگيري سكته قلبي مي گردد.
3- با اتساع عروق سبب پائين آمدن فشار خون مي شود.
4- با توجه به آخرين تحقيقات انجام شده،گارلت ازرشدوتكثير‹‹ هليكوباكترپيلوري ›› كه عامل مولدزخم معده است جلوگيري نموده و اثر‹‹ آمپرازول›› را تشديد ميكند.
5- پائين آورنده قند خون
6- ضد التهاب و تسكين دهنده دردهاي مفصلي
7- تنظيم كننده اعمال دستگاه گوارش: ضد نفخ، ضد اسهال، اشتها آور، ضد اسپاسم و آسان كننده هضم غذا
8- موثر در ناراحتي دستگاه تنفسي: بيماري سل، خلط آور
9- داراي اثرات ضد ميكروبي، ضد قارچي
10- بتاخير انداختن فعاليت سلولهاي سرطاني و پيشگيري از بروز سرطان
11- تقويت كننده پياز مو و جلوگيري از ريزش آن
12- مدر و مفيد در رفع سنگ كليه
v موارد منع مصرف:
زنان باردار و شيرده، اطفال كمتر از 5 سال و افرادي كه نسبت به سير حساسند